Bilhassa Avrupa ülkelerinde endüstriyel üretim tesislerinde üretilip piyasaya sunulan döner, Türkiye’de ise farklı hijyen ve lezzet kalitesine sahip oluyor. Dönerin klâsik eser olarak tescil edilmesi ve bu sayede bir standarta kavuşması için uğraşan Mercan, federasyonun oluşumu ve tescil sürecinde katedilen arayı Milliyet’e anlattı.

140 ülkede temsil

Mercan “Araştırmalarımıza nazaran dünyada 500 milyon insan tarafından severek tüketilen bir eser. Böylesi bir eserin sahipsizliğe terk edilmesine müsade edemezdik. 2 yıl evvel birinci kademede dernekleştik. Akabinde 7 alt dernekle bir ortaya gelerek Uluslarası Döner Federasyonu’nu kurduk. Döner bugün tüm fast food eserlerinin önünde olan bir yiyecektir” tabirlerini kullandı.

Mercan, dönerin hiçbir vakit bir standardı olmadığını kaydetti. “Bugün ülkemizde yılda tüketilen 400 bin ton dönerin yüzde 90’ı ustalar tarafından kendi işletmelerinde, her ustaya nazaran değişir çeşitte hazırlanarak müşterilerimize servis ediliyor” diyen Mercan, şunları söyledi: “Uluslarası Döner Federasyonu olarak, bunun bir standardının olması gerektiğinin altını çizdik. Bu doğrultuda Tarım Bakanlığımızla, Sıhhat Bakanlığımızla, Aile, Çalışma Toplumsal Siyasetler Bakanlığımızla mesleksel yeterlilik manasında, Kültür Bakanlığımızla da “somut olmayan kültürel mirasımızı” almak konusunda, çalışmalara başladı. Çalışmalar iki yıldır önemli bir uğraşla sürüyor. Gelmiş olduğumuz noktada tescil sürecinin tamamlanmasını bekliyoruz. Tescil alındıktan sonra artık dönerin bir standardı oluşacak. Dönerler, ülkemizin yedi bölgesinde kurulacak döner üretim tesislerinde hazırlanıp döner satış noktalarında servis edilecek. Bu süreç Tarım Bakanlığımızca izlenip, denetim edilebilecek.”

7 bölgede 200 tesis

Mercan 7 bölgede 200 endüstriyel döner tesisi kurulmasını öngürdüklerini belirterek “Bu tesislerde 30-40 bin kişinin istihdamı kelam konusu olacak” dedi.